Tra ristoratori, barman, camerieri e persone semplicemente incontrate per strada, abbiamo intervistato una trentina di signori, la maggior parte dei quali provenienti dal sud Italia e tutti con una storia di migrazione alle spalle. Alcuni sono nati qui, altri sono arrivati tra gli anni 1960-80 e alcuni di nuovissima migrazione. Il principale motivo di spostamento per loro è stato il lavoro. Per alcuni è stato l'amore, che poi li ha tenuti legati qui.

Alla domanda se era facile negli anni '60-'70 trovare cibo italiano qui a Wolfsburg, la maggior parte ha risposto che c'era qualche negozio, ma nulla di comparabile a ciò che si può trovare oggi. Le specialità tedesche che piacciono maggiormente sono il Currywurst, il Bratwurst, le varie "Sosse", la "Kartoffelsalad" (insalata di patate), tutte cose che gli italiani non conoscevano affatto. Molti sono i ristoranti italiani qui a Wolfsburg, e tutti ne conoscono più di uno e ne hanno uno che a detta loro è migliore di un altro. Gli italiani qui cucinano per lo più italiano tra le mura di casa e, nonostante negozi e ristoranti, molte sono le specialità che mancano all'appello... cannoli siciliani, mozzarella di bufala (quella che si trova qui non è la stessa cosa), carciofi, salsicce italiane, le verdure fresche e il peperoncino calabrese. Ciascuno si porta dal paese quello che gli manca di più. I sapori dei ristoranti qui non sempre corrispondono ai sapori dei ristoranti in Italia. Inevitabilmente il cibo viene adattato alle esigenze dei tedeschi, non sempre e non per tutti i ristoranti.... ma spesso è così. In generale i piatti più richiesti sono gli spaghetti alla carbonara, le orecchiette al sugo, involtini e pesce, per lo più alla griglia.